大头菜栽晚了没长好，除还是留？——种地之苦乐，并非你想象的那样

大头菜主要有两种类型：一种是传统的扁圆型，个头较大，被称为大头菜或圆白菜；另一种是球形的甘蓝，体积较小，是后期培育出的新品种。虽然名字不同，本质上仍是大头菜的一种变种。

在种植上，有人偏爱传统品种，因其个头大、产量高，而更多自给自足的农户更青睐甘蓝。甘蓝叶球紧实，口感甜脆嫩，近年来也逐渐成为市场上的新宠。

甘蓝根据生长周期可分为早熟型和晚熟型，而传统大头菜一般属于晚熟型。如今已是大寒节气第三天，农历腊月二十三，北方地区已进入过小年的时节。

这些甘蓝长势不佳也并非意外。秋季连绵阴雨，耽误了播种，分三次补种后，才勉强在南北向9米长的地块上定苗，但最终还是呈现出“老中青”三代同垄的局面。

如今这30棵甘蓝中，有些已包心紧实，在大雪节气后陆续采收，个头较大的优先拔回家食用。但到了这个时节，仍有几棵虽已包心，却个头太小，实在不忍心采摘。

有朋友可能会问，菜头小，不就是没包心吗？即便如此，那也是自己种的有机蔬菜，为什么不采收回家？

回想前年秋天，移栽甘蓝苗时，有几棵弱苗舍不得丢，就随手插在地边的水沟旁，只简单浇了点水，也没施肥，没想到竟然都存活了下来。

种菜的人，尤其地块较小的农户，总是珍惜土地，也舍不得浪费苗。在我这里，还多了一种对弱小生命的怜惜。

那些随手插栽的甘蓝苗虽然活了，但晚秋时仍未包心，菜心嫩叶也不多。于是，我又给它们浇了些水，却再未多加照料。没想到，它们竟然熬过了冬天，到了早春依旧泛着绿色。再次浇水后，几棵甘蓝竟从单头变成多头，蓬勃生长，成为我园春天的一抹绿色风景。

有菜可赏，有菜可吃。我明白，原本的一棵甘蓝已经长成一大丛，这些嫩绿的叶片不会再包心，但掐下一把回家炒着吃，依然是早春的一道美味。

大约六七棵甘蓝，在那个春天让我尝到了越冬绿叶菜的滋味。更惊喜的是，随着时间推移，它们开始抽苔、伸茎、分枝，并陆续孕蕾开花。

有了这次经验，今年冬天的这几棵小菜头或未包心的甘蓝，我也决定留下，期待它们度过寒冬，在春天焕发生机，带来新的绿意与花开。